七感療癒食農設計師的
高齡友善設計心法

一、從理解人開始，讓長者的經驗發光

從食物設計的觀點規劃高齡食農，需要一起考慮人、食物、工具、環境與相處方式。長者的飲食記憶、農作經驗與生活智慧，都是活動可以珍惜的資源。

有人適合動手，有人擅長辨識植物、分享故事或招呼同伴。高齡友善設計應保留多種參與方式，讓長者能依喜好與能力選擇角色，也尊重先觀察、慢慢加入或安靜參與的步調。

讓每個人都有參與的位置，也有貢獻的機會。

二、七感食農師六懂心法

我以「懂人、懂食、懂感、懂帶、懂調、懂續」整理七感療癒食農設計師的核心能力。六懂是一組相互連動的設計提醒，讓活動從理解需求開始，並在參與回饋中持續調整。

01 懂人：理解生活、能力與需求

先理解長者熟悉什麼、在意什麼、願意做什麼。尊重個別經驗與步調，讓活動的安排回應真實生活。

02 懂食：連結風土、飲食與記憶

讓食材承載地方文化與個人故事。熟悉的香氣、家常滋味與料理經驗，都能成為表達與共作的媒介。

03 懂感：從五感走向心覺與群覺

安排可觀察、聆聽、聞香、品味與觸摸的體驗，同時為感受表達、個人選擇與彼此交流留下空間。

04 懂帶：引導選擇、分工與自主參與

以陪伴和適度提示支持參與，讓長者有機會自己決定、自己動手。抓握、協調與表達等生活練習，可以融入有意義的共作任務。

05 懂調：讓任務適合人

依能力調整工具、材料、任務與節奏。高齡復能在這裡是支持生活自主的設計思維：關注本人想做的事，以及完成它所需的協助；具體復能目標與訓練安排，需與相關專業共同評估。

06 懂續：讓體驗延伸到日常

一盆植物的照顧、一杯茶的分享，或下一次相聚的期待，都能成為延續的起點。把活動接回生活，也透過回饋修正下一次設計。

設計之前，先理解人；在參與中，支持生活自主。

三、七感，讓參與更有感

七感包含視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，以及「心覺」與「群覺」。在我的設計架構中，心覺與群覺指向體驗的內在感受與人際連結。

視覺觀察色彩、形態與生長變化；聽覺聆聽自然，也讓每個人的聲音被聽見；嗅覺連結香氣、喜好與記憶；味覺提供分享風味與飲食經驗的機會；觸覺則透過葉片、土壤與食材，感受質地和動作。

心覺關注當下的心情、喜好與步調，保留選擇、表達及被尊重的空間；群覺透過分享、共作與相互支持，讓每個人都有角色與貢獻。安排七感時，應依參與者的感受調整強度與節奏，容許停留、休息及不同的參與方式。

從長者熟悉的生活出發，讓每一種感受都有參與的入口。

四、有綠意的地方，都能成為療癒空間

「有綠意的地方，都能成為療癒空間」是我對生活場域的設計主張：從容易抵達的地方開始，讓自然、食物與人的相遇有機會發生。場域可以是餐桌旁、陽臺、公園、庭園、花園、校園、社區綠地，也可以是森林。

餐飲療癒

從備餐、品嚐、共食與奉茶出發，讓飲食記憶、風味交流與相互招呼，成為人與人連結的起點。

園藝治療

在專業目標與適當評估下，運用植物照顧與操作安排活動。日常園藝參與也能成為生活的一部分；當涉及個別治療目標時，需結合相關專業。

林園療癒

將公園、庭園、花園、校園與社區綠地視為可親近的自然體驗場域，從生活周邊的綠意，展開觀察、停留與交流。

森林療癒

在森林環境中安排感官探索與自然體驗，並依參與者的意願、能力、移動條件與支持資源選擇合適的方式。

四個面向提供不同的設計入口，可依生活目標搭配。本文所說的療癒，是舒適、覺察、陪伴與相互支持的體驗方向；個別感受與效果仍需透過回饋和適當評估理解。